水蛋怎么蒸才滑 水蛋

(资料图)

1、蒸水蛋的正确做法：大厨诀窍很多人都误解了！导致第一步就错了蒸水蛋——相信大家都吃过不少了，但你可知道蒸水蛋也是有很多技巧的，要想做出像果冻一样嫩滑美味的蒸水蛋，这里4个技巧教给你，大厨都在用，但是很多人却不以为然，认为是多此一举从而导致了第一步就错材料：鸡蛋，葱花。

2、做法：1,鸡蛋打入碗中，打成鸡蛋液，加入少许盐，水拌均匀。

3、（技巧一，鸡蛋和水的比例为1:1.2,这个比例蒸的蒸水蛋最嫩滑）很多人不注意比例就出现了蒸的老或者蒸不熟等问题2，将打好的鸡蛋液过一下筛。

4、（技巧二，过筛做出来更细腻）别小看了这一步，为什么蒸出来的鸡蛋坑坑洼洼的？就是因为少了这一步3，将鸡蛋液上面的沸沫撇掉。

5、（技巧三，沸沫撇掉，这样做出来无孔，细嫩）4，盖上盖子。

6、（技巧四，盖盖子，不让水蒸气影响蒸鸡蛋的效果）5，锅里的水开后，上锅蒸制，大火蒸10至15分钟。

7、（蒸制时间以蒸鸡蛋的厚薄而定）6，将蒸好的鸡蛋取出来，放上葱花，淋上烧开的油，少许鲜味酱油。

8、怎样？鲜香嫩滑的蒸蛋就出锅了，快尝尝看吧，喜欢的不要错过哦。

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